Wędzarnia ogrodowa to znakomity wariant dla osób, które cenią sobie tradycyjny, unikalny i wyrazisty smak dań. Wbrew pozorom nie jest przeznaczona wyłącznie do przygotowywania mięs. To także świetny przyrząd dla miłośników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest sporo, a wszystko wiąże się z indywidualnymi upodobaniami.
Użytkownikami wędzarni Gros są:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Na czym polega wędzenie?
Zanim dokonamy wyboru odpowiedniego urządzenia należy dokładnie zgłębić, czym jest wędzenie. Jest to nic innego, jak omiatanie dymem różnych artykułów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie tym używany jest uwodniony dym-aerozol.
Można wyróżnić dwie odmiany wędzenia:
- Wędzenie zimne, które ma miejsce w temperaturze od 18 do 28°C. Przebiega ono od kilku do kilkunastu godzin, a czas zależy od wariantu przyszykowanego produktu. W czasie obróbki używany jest rzadki dym. Najważniejszym zadaniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Ważne jest jednak to, aby odbywało się to bez straty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które przebiega w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Preparacja rozgrywa się w krótkim czasie. Przebiega ona do jednej godziny. Podczas wędzenia na gorąco używany jest gęsty dym. W tym przypadku chcemy przedłużyć trwałość produktu, a także zachować jego smak, koloryt, czy też aromat. Możemy spodziewać się większych ubytków wagowych.
Warto zdawać sobie sprawę, że wędzenie może odbywać się także z obecnością pary. Dzięki niej produkt jest koloryzowany. Tempo procesu jest uzależnione od tego, jak wilgotna jest mieszanka omiatająca wyrób. Należy pamiętać jednak o tym, że duża wilgotność może doprowadzić do zmatowienia, a także poszarzenia, produktu, co nie jest zjawiskiem mile widzianym.
Jak wybrać odpowiednią wędzarnie w Żarach?
Przed kupnem wędzarni ogrodowej w Żarach powinno się przede wszystkim sprecyzować, jak często będziemy ją używać.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze powinno się sobie uświadomić, że Żary to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe są mniej zaawansowane, niż maszyny stosowane w różnego typu firmachw Żarach. Z tego względu jest on w sam raz do użytku domowego, gdzie nie musimy mieć tak wysokiej zdolności produkcyjnej. Wybierając wędzarnie odpowiednią dla siebie powinno się przede wszystkim przejrzeć parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Ważne jest jeszcze wyposażenie dodatkowe, gdyż to one określa komfort eksploatacji.
Zalety używania wędzarni ogrodowej w Żarach
W aktualnych czasach ciężko jest zakupić mięso, które nie ma dużej ilości konserwantów. Wszystkie dodatki modyfikacje sprawiają, że jedzenie traci swój wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do obniżenia kosztów i maksymalizacji zysków. Często, jest to masówka, gdzie jakość nie znajduje się na pierwszym miejscu.
To jest największy powód dlaczego warto posiadać indywidualną wędzarnię ogrodową. Dzięki niej można w pełni kontrolować przygotowywanie produktów spożywczych. Dzięki temu uzyskamy niepowtarzalny smak i aromat. Wszystkie wędzone artykuły są również dość drogie, więc wędząc je samodzielnie sporo zaoszczędzimy. Kupno urządzenia relatywnie szybko nam się zwróci.
