Wędzarnia ogrodowa to idealny wariant dla osób, które cenią sobie tradycyjny, unikatowy i wyrazisty smak jedzenia. Wbrew pozorom nie służy ona wyłącznie do preparowania mięs. To także świetny przyrząd dla zwolenników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest sporo, a wszystko wiąże się z indywidualnymi upodobaniami.
Nasze wędzarnie Gros są stworzone dla:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Na czym polega wędzenie?
Zanim dokonamy wyboru odpowiedniego urządzenia trzeba szczegółowo zrozumieć, czym jest wędzenie. Jest to nic innego, jak omiatanie dymem różnych produktów spożywczych (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia wykorzystywany jest uwodniony dym-aerozol.
Można wyróżnić dwie odmiany wędzenia:
- Wędzenie zimne, które odbywa się w temperaturze od 18 do 28°C. Trwa ono od kilku do kilkunastu godzin, a czas zależy od wariantu przygotowywanego produktu. W czasie preparowania zastosowany jest rzadki dym. Głównym zamierzeniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Istotne jest jednak to, aby odbywało się to bez redukcji masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które rozgrywa się w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Preparacja przebiega w krótkim czasie. Trwa ona od kilkunastu minut do jednej godziny. W czasie wędzenia na gorąco stosowany jest gęsty dym. W tym przypadku chcemy przedłużyć trwałość produktu, a także zachować jego smak, koloryt, czy też aromat. Może dojść do większych ubytków wagowych.
Warto wiedzieć, że wędzenie odbywa się także z udziałem pary. To właśnie dzięki niej produkt jest koloryzowany. Tempo procesu jest uzależnione od tego, jak bardzo mokra jest mieszanka omiatająca wyrób. Należy pamiętać jednak o tym, że duża wilgotność może spowodować zmatowienie, a także poszarzenie, wyrobu, co nie jest zjawiskiem pożądanym.
Jak wybrać odpowiednią wędzarnie w {mieście}?
Przed zakupem wędzarni ogrodowej w {mieście} należy przede wszystkim sprecyzować, jak często będziemy ją używać.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze należy sobie uświadomić, że Żary to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe nie są tak zaawansowane, jak maszyny używane w różnego typu przedsiębiorstwachw {mieście}. Z tego względu jest on odpowiedni wyłącznie do użytku domowego, gdzie nie potrzebujemy tak wysokiej zdolności produkcyjnej. Wyszukując wędzarnie odpowiednią dla siebie należy przede wszystkim zwrócić uwagę na parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Nie bez znaczenia jest oprócz tego wyposażenie dodatkowe, gdyż to one uzależnia wygodę użytkowania.
Zalety używania wędzarni ogrodowej w Żarach
W dzisiejszych czasach ciężko jest trafić na mięso przygotowywane bez dużej ilości konserwantów. Wszystkie modyfikacje powodują, że traci się wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do obniżenia kosztów i zwiększenia przychodów. Często, jest to produkcja masowa, gdzie jakość nie ma znaczenia.
To jest największy powód dlaczego warto posiadać indywidualną wędzarnie elektryczne. To ona pozwala w pełni kontrolować proces przygotowywania produktów spożywczych. Zapewni nam to niepowtarzalny smak i aromat. Wszystkie wędzone artykuły są również dość drogie, więc wędząc je samemu sporo zaoszczędzimy. Kupno urządzenia wędzarniczego bardzo szybko się nam zwróci.
