Wędzarnia ogrodowa to doskonała alternatywa dla osób, które szanują tradycyjny, oryginalny i wyrazisty smak dań. Wbrew pozorom nie służy ona wyłącznie do preparowania mięs. To także świetne urządzenie dla miłośników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest sporo, a wszystko wiąże się z indywidualnymi upodobaniami.
Użytkownikami wędzarni Gros są:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Na czym polega wędzenie?
Zanim dobierzemy odpowiednie urządzenie trzeba precyzyjnie zrozumieć, na czym polega wędzenie. Jest to omiatanie dymem różnych produktów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia używany jest uwodniony dym-aerozol.
Wyróżniamy dwa podstawowe rodzaje wędzenia:
- Wędzenie zimne, które zachodzi w temperaturze od 18 do 28°C. Przebiega ono od kilku do kilkunastu godzin, a dokładny czas zależy od rodzaju przyszykowanego produktu. Podczas obróbki wykorzystywany jest rzadki dym. Głównym celem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Istotne jest jednak to, aby przebiegało bez straty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które przebiega w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Obróbka rozgrywa się w krótkim czasie. Trwa ona do jednej godziny. W czasie wędzenia na gorąco stosowany jest gęsty dym. W tym przypadku dąży się do przedłużenia trwałości produktu, a także zachowania jego smaku, kolorytu, czy też aromatu. Może dojść jednak do większych ubytków wagowych.
Warto zdawać sobie sprawę, że wędzenie może odbywać się również z występowaniem pary. Dzięki niej produkt jest koloryzowany. Tempo procesu jest uzależnione od tego, jak mokra jest mieszanka omiatająca wędzony wyrób. Należy pamiętać jednakże o tym, że duża wilgotność może spowodować zmatowienie, a także poszarzenie, wyrobu, co nie jest zjawiskiem mile widzianym.
Jak wybrać optymalną wędzarnie w Trzebinii?
Przed zakupem wędzarni ogrodowej w Trzebinii należy przede wszystkim ustalić, jak często będziemy ją wykorzystywać.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze powinno się sobie uzmysłowić, że Trzebinia to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe nie są tak zaawansowane, jak sprzęt stosowany w różnego typu przedsiębiorstwachw Trzebinii. Z tego względu jest on adekwatny wyłącznie do użytku domowego, gdzie nie musimy mieć tak wysokiej zdolności produkcyjnej. Wybierając wędzarnie odpowiednią dla siebie trzeba przede wszystkim przejrzeć parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Nie bez znaczenia jest oprócz tego wyposażenie dodatkowe, gdyż to one określa wygodę eksploatacji.
Zalety używania wędzarni ogrodowej w Trzebinii
W dzisiejszych czasach ciężko jest trafić na mięso, które nie ma konserwantów. Wszystkie dodatki modyfikacje sprawiają, że produkty spożywcze tracą swój wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do zmniejszenia kosztów i maksymalizacji zysków. Jest to najczęściej produkcja masowa, w której jakość nie znajduje się na pierwszym miejscu.
To jest najważniejszy powód dlaczego warto posiadać indywidualną wędzarnię ogrodową. Dzięki niej można w pełni kontrolować proces przygotowywania produktów spożywczych. Zapewni nam to niepowtarzalny smak oraz aromat. Wędzone artykuły są dość kosztowne, więc wędząc je samodzielnie bardzo dużo zaoszczędzimy. Zakup wędzarni relatywnie szybko nam się zwróci.
