Wędzarnia ogrodowa to opcja dla smakoszy, którzy szanują tradycyjny, unikalny i wyrazisty smak dań. Wbrew pozorom nie jest przeznaczona wyłącznie do preparowania mięs. To także świetne urządzenie dla zwolenników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest wiele, a wszystko wiąże się z indywidualnymi upodobaniami.
Wędzarnie polecamy dla:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Na czym polega wędzenie?
Zanim dokonamy wyboru odpowiedniego urządzenia trzeba dokładnie zrozumieć, na czym polega wędzenie. Jest to omiatanie dymem różnych produktów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia wykorzystywany jest uwodniony dym-aerozol.
Wyróżniamy dwa rodzaje wędzenia:
- Wędzenie zimne, które zachodzi w temperaturze od 18 do 28°C. Trwa ono kilka godzin, a dokładny czas zależy od rodzaju przyszykowanego produktu. W trakcie obróbki zastosowany jest rzadki dym. Głównym zadaniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Istotne jest jednak to, aby przebiegało bez utraty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które rozgrywa się w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Preparacja przebiega w krótkim czasie. Trwa ona do jednej godziny. Podczas wędzenia na gorąco stosowany jest gęsty dym. W tym przypadku chcemy przedłużyć trwałość produktu, a także zachować jego smak, koloryt, czy też aromat. Może dojść do większych ubytków wagowych.
Warto mieć świadomość, że wędzenie może odbywać się także z udziałem pary. Dzięki niej wyrób jest koloryzowany. Przebieg procesu jest uzależniony od tego, jak bardzo mokra jest mieszanka omiatająca wyrób. Pamiętajmy jednakże o tym, że duża wilgotność może spowodować zmatowienie, a także poszarzenie, produktu, co nie jest zjawiskiem pożądanym.
Jak wybrać optymalną wędzarnie w Koziegłowach?
Przed zakupem wędzarni ogrodowej w Koziegłowach należy przede wszystkim określić, jak będziemy ją wykorzystywać.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze powinno się sobie uświadomić, że Koziegłowy to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe nie są tak zaawansowane, jak sprzęt używany w różnego typu firmachw Koziegłowach. Z tego powodu nadaje się wyłącznie do użytku domowego, gdzie nie musimy mieć wysokiej efektywności. Dobierając wędzarnie odpowiednią dla siebie powinno się przede wszystkim przejrzeć parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Ważne jest również wyposażenie dodatkowe, gdyż to one uzależnia wygodę eksploatacji.
Zalety używania wędzarni ogrodowej w Koziegłowach
W aktualnych czasach ciężko jest zakupić mięso, które nie ma konserwantów. Wszystkie dodatki zmiany powodują, że traci się swój wyjątkowy smak i aromat. Nowoczesne wędzarnie chcą przede wszystkim obniżenia kosztów i maksymalizacji przychodów. Jest to najczęściej produkcja masowa, w której nie przejmują się smakiem.
Właśnie dlatego warto posiadać indywidualną wędzarnię ogrodową. To ona pozwala w pełni kontrolować proces przygotowywania produktów spożywczych. Zapewni nam to niepowtarzalny smak oraz aromat. Wszystkie wędzone artykuły są również dość drogie, więc wędząc je samodzielnie bardzo dużo zaoszczędzimy. Zakup wędzarni szybko się nam zwróci.
