Wędzarnia ogrodowa to idealny wariant dla osób, które cenią sobie zwyczajowy, unikalny i wyrazisty smak potraw. Wbrew pozorom nie jest przeznaczona wyłącznie do preparowania mięs. To również świetne urządzenie dla miłośników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest wiele, a wszystko wiąże się z indywidualnymi upodobaniami.
Zamów wędzarnie do:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Z czym wiąże się wędzenie?
Zanim dokonamy wyboru odpowiedniego urządzenia trzeba precyzyjnie zgłębić, czym jest wędzenie. Jest to omiatanie dymem różnych produktów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie tym używany jest uwodniony dym-aerozol.
Można wyróżnić dwa podstawowe rodzaje wędzenia:
- Wędzenie zimne, które przebiega w temperaturze od 18 do 28°C. Trwa ono kilka godzin, a dokładny czas zależy od typu przyszykowanego produktu. W czasie preparowania używany jest rzadki dym. Najważniejszym zamysłem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Istotne jest jednak to, aby odbywało się to bez straty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które odbywa w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Preparacja przebiega w bardzo krótkim czasie. Przebiega ona od kilkunastu minut do jednej godziny. Podczas wędzenia na gorąco stosowany jest gęsty dym. W tym przypadku chcemy przedłużyć trwałość produktu, a także zachować jego smak, koloryt, czy też aromat. Możemy spodziewać się większych ubytków wagowych.
Warto mieć świadomość, że wędzenie może odbywać się także z obecnością pary. To właśnie dzięki niej wyrób jest koloryzowany. Tempo procesu jest uzależnione od tego, jak mokra jest mieszanka omiatająca wędzony wyrób. Należy pamiętać jednakże o tym, że duża wilgotność może przyczynić się do zmatowienia, a także poszarzenia, produktu, co nie jest zjawiskiem mile widzianym.
Jak wybrać odpowiednią wędzarnie w Szczecinku?
Przed zakupem wędzarni ogrodowej w Szczecinku należy przede wszystkim określić, jak często będziemy ją wykorzystywać.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze trzeba sobie uświadomić, że Szczecinek to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe są mniej zaawansowane, niż maszyny używane w różnego rodzaju przedsiębiorstwachw Szczecinku. Z tego względu nadaje się do użytku domowego, gdzie nie musimy mieć tak wysokiej zdolności produkcyjnej. Wyszukując wędzarnie odpowiednią dla siebie należy przede wszystkim przejrzeć parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Nie bez znaczenia jest jeszcze wyposażenie dodatkowe, gdyż to one warunkuje komfort eksploatacji.
Zalety używania wędzarni ogrodowej w Szczecinku
W dzisiejszych czasach ciężko jest trafić na mięso przygotowywane bez konserwantów. Wszelkie modyfikacje sprawiają, że traci się swój wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do obniżenia kosztów i maksymalizacji zysków. Często, jest to masówka, gdzie nie przejmują się jakością.
To jest najważniejszy powód dlaczego warto posiadać indywidualną wędzarnię ogrodową. Dzięki niej można całkowicie kontrolować proces przygotowywania produktów spożywczych. Zapewni nam to niepowtarzalny smak i aromat. Wszystkie wędzone artykuły są dość kosztowne, więc przygotowując je samemu sporo zaoszczędzimy. Kupno wędzarni bardzo szybko nam się zwróci.
