Wędzarnia ogrodowa to znakomity wariant dla osób, które lubią zwyczajowy, unikatowy i wyrazisty smak jedzenia. Wbrew pozorom nie jest przeznaczona wyłącznie do preparowania mięs. To również idealny przyrząd dla zwolenników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest mnóstwo, a wszystko zależy od indywidualnych upodobań.
Użytkownikami wędzarni są:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Z czym wiąże się wędzenie?
Zanim wybierzemy odpowiednie urządzenie potrzebujemy dogłębnie poznać, co to jest wędzenie. Jest to omiatanie dymem różnych artykułów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia wykorzystywany jest uwodniony dym-aerozol.
Można wyróżnić dwa podstawowe warianty wędzenia:
- Wędzenie zimne, które zachodzi w temperaturze od 18 do 28°C. Trwa ono od kilku do kilkunastu godzin, a dokładny czas zależy od rodzaju przyszykowanego produktu. W czasie preparowania zastosowany jest rzadki dym. Najważniejszym zamierzeniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Ważne jest , aby odbywało się to bez redukcji masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które rozgrywa się w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Preparacja odbywa się w krótkim czasie. Przebiega ona od kilkunastu minut do jednej godziny. W czasie wędzenia na gorąco stosowany jest gęsty dym. W tym przypadku chcemy przedłużyć trwałość produktu, a także zachować jego smak, koloryt, czy też aromat. Może dojść jednak do większych ubytków wagowych.
Warto wiedzieć, że wędzenie może odbywać się również z występowaniem pary. To właśnie dzięki niej wyrób jest koloryzowany. Tempo tego procesu jest uzależnione od tego, jak bardzo wilgotna jest mieszanka omiatająca wędzony wyrób. Pamiętajmy jednak o tym, że duża wilgotność może przyczynić się do zmatowienia, a także poszarzenia, produktu, co nie jest zjawiskiem mile widzianym.
Jak wybrać odpowiednią wędzarnie w Skarżysku-Kamiennym?
Przed wyborem wędzarni ogrodowej w Skarżysku-Kamiennym powinno się przede wszystkim określić, jak często będziemy ją używać.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze powinno się sobie uświadomić, że Skarżysko-Kamienna to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe są mniej zaawansowane, niż sprzęt wykorzystywany w innych tego rodzaju przedsiębiorstwachw Skarżysku-Kamiennym. Z tej przyczyny jest on odpowiedni wyłącznie do użytku domowego, gdzie nie potrzebujemy wysokiej efektywności. Wybierając urządzenie odpowiednie dla siebie trzeba przede wszystkim przejrzeć parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Ważne jest również wyposażenie dodatkowe, gdyż to one uzależnia wygodę użytkowania.
Zalety posiadania wędzarni ogrodowej w Skarżysku-Kamiennym
W dzisiejszych czasach ciężko jest zakupić mięso, które nie ma konserwantów. Wszystkie dodatki zmiany powodują, że produkty spożywcze tracą swój wyjątkowy smak i aromat. Nowoczesne wędzarnie chcą przede wszystkim zmniejszenia kosztów i maksymalizacji zysków. Jest to najczęściej produkcja masowa, w której nie przejmują się jakością.
Właśnie dlatego warto posiadać prywatną wędzarnię ogrodową. Dzięki niej można całkowicie kontrolować przygotowywanie produktów spożywczych. Dzięki temu uzyskamy niepowtarzalny smak oraz aromat. Wszystkie wędzone artykuły są dość kosztowne, więc przygotowując je samemu sporo zaoszczędzimy. Zakup urządzenia wędzarniczego relatywnie szybko nam się zwróci.
