Wędzarnia ogrodowa to znakomita alternatywa dla ludzi, którzy lubią zwyczajowy, oryginalny i wyrazisty smak dań. Wbrew pozorom nie jest przeznaczona wyłącznie do wędzenia mięs. To także znakomite urządzenie dla zwolenników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest mnóstwo, a wszystko zależy od indywidualnych upodobań.
Użytkownikami wędzarni są:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Z czym wiąże się wędzenie?
Zanim dokonamy wyboru odpowiedniego urządzenia potrzebujemy szczegółowo zgłębić, co to jest wędzenie. Jest to omiatanie dymem różnych artykułów spożywczych (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia używany jest uwodniony dym-aerozol.
Można wyróżnić dwa warianty wędzenia:
- Wędzenie zimne, które odbywa się w temperaturze od 18 do 28°C. Przebiega ono kilka godzin, a czas zależy od wariantu przygotowywanego produktu. Podczas obróbki zastosowany jest rzadki dym. Głównym zamierzeniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Ważne jest jednak to, aby odbywało się to bez utraty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które rozgrywa się w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Obróbka przebiega w bardzo krótkim czasie. Przebiega ona zwykle do jednej godziny. W trakcie wędzenia na gorąco wykorzystywany jest gęsty dym. W tym przypadku chcemy przedłużyć trwałość produktu, a także zachować jego smak, koloryt, czy też aromat. Może dojść do większych ubytków wagowych.
Warto mieć świadomość, że wędzenie może odbywać się także z obecnością pary. To właśnie dzięki niej wyrób jest koloryzowany. Tempo procesu jest uzależnione od tego, jak bardzo wilgotna jest mieszanka omiatająca wędzony wyrób. Pamiętajmy jednakże o tym, że duża wilgotność może doprowadzić do zmatowienia, a także poszarzenia, produktu, co nie jest zjawiskiem mile widzianym.
Jak wybrać odpowiednią wędzarnie w Otwocku?
Przed kupnem wędzarni ogrodowej w Otwocku trzeba przede wszystkim określić, jak będziemy ją używać.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze trzeba sobie uświadomić, że Otwock to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe nie są tak zaawansowane, jak maszyny stosowane w innych tego rodzaju firmachw Otwocku. Z tej przyczyny jest on w sam raz wyłącznie do domowego użytku, gdzie nie musimy mieć tak wysokiej efektywności. Dobierając urządzenie odpowiednie dla siebie powinno się przede wszystkim zwrócić uwagę na parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Ważne jest również wyposażenie dodatkowe, gdyż to one określa komfort eksploatacji.
Plusy używania wędzarni ogrodowej w Otwocku
W aktualnych czasach ciężko jest trafić na mięso, które nie ma dużej ilości konserwantów. Wszystkie modyfikacje sprawiają, że traci się wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do obniżenia kosztów i zwiększenia zysków. Często, jest to produkcja masowa, w której nie przejmują się smakiem.
To jest najważniejszy powód dlaczego warto posiadać indywidualną wędzarnię ogrodową. Dzięki niej można całkowicie kontrolować proces przygotowywania produktów spożywczych. Dzięki temu uzyskamy niepowtarzalny smak oraz aromat. Wszystkie wędzone artykuły są dość kosztowne, więc przygotowując je samodzielnie bardzo dużo zaoszczędzimy. Zakup urządzenia wędzarniczego szybko nam się zwróci.
