Wędzarnia ogrodowa to doskonała alternatywa dla osób, które cenią sobie tradycyjny, unikatowy i wyrazisty smak jedzenia. Wbrew pozorom nie służy ona wyłącznie do preparowania mięs. To także świetne urządzenie dla miłośników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest mnóstwo, a wszystko zależy od indywidualnych upodobań.
Zamów wędzarnie do:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Z czym wiąże się wędzenie?
Zanim wybierzemy odpowiednie urządzenie należy dogłębnie zgłębić, na czym polega wędzenie. Jest to omiatanie dymem różnych produktów spożywczych (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia zastosowany jest uwodniony dym-aerozol.
Można wyróżnić dwie podstawowe odmiany wędzenia:
- Wędzenie zimne, które zachodzi w temperaturze od 18 do 28°C. Trwa ono kilka godzin, a czas zależy od wariantu przyszykowanego produktu. Podczas preparowania wykorzystywany jest rzadki dym. Głównym zadaniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Istotne jest jednak to, aby działo się to bez redukcji masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które rozgrywa się w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Obróbka odbywa się w bardzo krótkim czasie. Trwa ona zwykle od kilkunastu minut do jednej godziny. W trakcie wędzenia na gorąco wykorzystywany jest gęsty dym. W tym przypadku chcemy przedłużyć trwałość produktu, a także zachować jego smak, koloryt, czy też aromat. Może dojść do większych ubytków wagowych.
Warto mieć świadomość, że wędzenie odbywa się również z udziałem pary. To właśnie dzięki niej produkt jest koloryzowany. Przebieg tego procesu jest uzależniony od tego, jak bardzo mokra jest mieszanka omiatająca wyrób. Pamiętajmy jednakże o tym, że duża wilgotność może spowodować zmatowienie, a także poszarzenie, wyrobu, co nie jest zjawiskiem pożądanym.
Jak wybrać odpowiednią wędzarnie w Oleśnicy?
Przed zakupem wędzarni ogrodowej w Oleśnicy trzeba przede wszystkim sprecyzować, jak będziemy ją użytkować.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze trzeba sobie uświadomić, że Oleśnica to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe są mniej zaawansowane, niż maszyny stosowane w różnego typu firmachw Oleśnicy. Z tej przyczyny jest on w sam raz do użytku domowego, gdzie nie potrzebujemy wysokiej wydajności. Dobierając wędzarnie odpowiednią dla siebie należy przede wszystkim przejrzeć parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Ważne jest oprócz tego wyposażenie dodatkowe, gdyż to one warunkuje wygodę użytkowania.
Plusy posiadania wędzarni ogrodowej w Oleśnicy
W aktualnych czasach ciężko jest zakupić mięso przygotowywane bez dużej ilości konserwantów. Wszystkie dodatki zmiany sprawiają, że traci się wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do obniżenia kosztów i zwiększenia zysków. Jest to najczęściej produkcja masowa, gdzie jakość nie ma znaczenia.
To jest najważniejszy powód dlaczego warto posiadać indywidualną wędzarnie elektryczne. Dzięki niej można całkowicie kontrolować przygotowywanie produktów spożywczych. Zapewni nam to niepowtarzalny smak i aromat. Wędzone artykuły są również dość drogie, więc wędząc je samemu sporo zaoszczędzimy. Zakup urządzenia relatywnie szybko nam się zwróci.
