Wędzarnia ogrodowa to idealna alternatywa dla smakoszy, którzy lubią tradycyjny, unikatowy i wyrazisty smak potraw. Wbrew pozorom nie jest przeznaczona wyłącznie do przygotowywania mięs. To również doskonały przyrząd dla zwolenników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest co niemiara, a wszystko zależy od indywidualnych upodobań.
Nasze wędzarnie są stworzone dla:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Z czym wiąże się wędzenie?
Zanim dokonamy wyboru odpowiedniego urządzenia należy szczegółowo zgłębić, co to jest wędzenie. Jest to nic innego, jak omiatanie dymem artykułów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia zastosowany jest uwodniony dym-aerozol.
Wyróżniamy dwa podstawowe warianty wędzenia:
- Wędzenie zimne, które zachodzi w temperaturze od 18 do 28°C. Trwa ono kilka godzin, a czas zależy od rodzaju przyszykowanego produktu. W czasie preparowania zastosowany jest rzadki dym. Głównym celem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Ważne jest , aby odbywało się to bez straty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które odbywa w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Obróbka odbywa się w krótkim czasie. Trwa ona od kilkunastu minut do jednej godziny. W trakcie wędzenia na gorąco stosowany jest gęsty dym. W tym przypadku dąży się do przedłużenia trwałości produktu, a także zachowania jego smaku, kolorytu, czy też aromatu. Możemy spodziewać się większych ubytków wagowych.
Warto zdawać sobie sprawę, że wędzenie może odbywać się również z udziałem pary. To właśnie dzięki niej produkt jest koloryzowany. Przebieg tego procesu jest uzależniony od tego, jak bardzo wilgotna jest mieszanka omiatająca wyrób. Należy pamiętać jednakże o tym, że duża wilgotność może spowodować zmatowienie, a także poszarzenie, wyrobu, co nie jest zjawiskiem mile widzianym.
Jak wybrać optymalną wędzarnie w Poznaniu?
Przed zakupem wędzarni ogrodowej w Poznaniu powinno się przede wszystkim ustalić, jak będziemy ją używać.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze trzeba sobie uzmysłowić, że Poznań to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe są mniej zaawansowane, niż maszyny stosowane w innych tego typu firmachw Poznaniu. Z tego powodu nadaje się do użytku domowego, gdzie nie musimy mieć wysokiej zdolności produkcyjnej. Dobierając urządzenie odpowiednie dla siebie trzeba przede wszystkim zwrócić uwagę na parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Ważne jest oprócz tego wyposażenie dodatkowe, gdyż to one określa komfort użytkowania.
Plusy posiadania wędzarni ogrodowej w Poznaniu
W dzisiejszych czasach ciężko jest zakupić mięso, które nie ma konserwantów. Wszystkie dodatki zmiany powodują, że produkty spożywcze tracą swój wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie chcą przede wszystkim zmniejszenia kosztów i maksymalizacji przychodów. Jest to najczęściej produkcja masowa, w której smak nie znajduje się na pierwszym miejscu.
To jest najważniejszy powód dlaczego warto posiadać indywidualną wędzarnię ogrodową. To ona pozwala całkowicie kontrolować przygotowywanie produktów spożywczych. Dzięki temu uzyskamy niezapomniany smak oraz aromat. Wędzone artykuły są dość kosztowne, więc przygotowując je samemu bardzo dużo zaoszczędzimy. Kupno wędzarni bardzo szybko nam się zwróci.
