Wędzarnia ogrodowa to znakomity wariant dla osób, które lubią zwyczajowy, unikatowy i wyrazisty smak potraw. Wbrew pozorom nie służy ona wyłącznie do przygotowywania mięs. To również doskonały przyrząd dla zwolenników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest sporo, a wszystko wiąże się z indywidualnymi upodobaniami.
Użytkownikami wędzarni Gros są:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Na czym polega wędzenie?
Zanim wybierzemy odpowiednie urządzenie należy dogłębnie zgłębić, na czym polega wędzenie. Jest to omiatanie dymem różnych artykułów spożywczych (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie tym zastosowany jest uwodniony dym-aerozol.
Można wyróżnić dwie odmiany wędzenia:
- Wędzenie zimne, które przebiega w temperaturze od 18 do 28°C. Trwa ono od kilku do kilkunastu godzin, a czas zależy od rodzaju przygotowywanego produktu. W trakcie obróbki wykorzystywany jest rzadki dym. Najważniejszym zamysłem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Ważne jest , aby odbywało się to bez redukcji masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które odbywa w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Obróbka rozgrywa się w bardzo krótkim czasie. Przebiega ona zwykle do jednej godziny. W czasie wędzenia na gorąco wykorzystywany jest gęsty dym. W tym przypadku dąży się do przedłużenia trwałości produktu, a także zachowania jego smaku, kolorytu, czy też aromatu. Może dojść do większych ubytków wagowych.
Warto zdawać sobie sprawę, że wędzenie może odbywać się także z udziałem pary. To właśnie dzięki niej wyrób jest koloryzowany. Czas procesu jest uzależniony od tego, jak mokra jest mieszanka omiatająca wędzony wyrób. Należy pamiętać jednak o tym, że zbyt duża wilgotność może spowodować zmatowienie, a także poszarzenie, produktu, co nie jest zjawiskiem pożądanym.
Jak wybrać optymalną wędzarnie w Zgierzu?
Przed kupnem wędzarni ogrodowej w Zgierzu powinno się przede wszystkim ustalić, jak często będziemy ją użytkować.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze powinno się sobie uzmysłowić, że Zgierz to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe są mniej zaawansowane, niż sprzęt wykorzystywany w różnego rodzaju firmachw Zgierzu. Z tego powodu jest on odpowiedni do domowego użytku, gdzie nie musimy mieć tak wysokiej zdolności produkcyjnej. Wyszukując wędzarnie odpowiednią dla siebie należy przede wszystkim sprawdzić parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Ważne jest jeszcze wyposażenie dodatkowe, gdyż to one uzależnia komfort użytkowania.
Zalety używania wędzarni ogrodowej w Zgierzu
W dzisiejszych czasach ciężko jest zakupić mięso przygotowywane bez konserwantów. Wszystkie dodatki zmiany sprawiają, że traci się wyjątkowy smak i aromat. Nowoczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do obniżenia kosztów i zwiększenia przychodów. Jest to najczęściej produkcja masowa, w której nie przejmują się smakiem.
Właśnie dlatego warto posiadać własną wędzarnię ogrodową. To ona pozwala w pełni kontrolować proces przygotowywania produktów spożywczych. Dzięki temu uzyskamy niezapomniany smak i aromat. Wędzone artykuły są również dość drogie, więc przygotowując je samemu bardzo dużo zaoszczędzimy. Zakup urządzenia szybko nam się zwróci.
