Wędzarnia ogrodowa to doskonała alternatywa dla osób, które szanują zwyczajowy, niepowtarzalny i wyrazisty smak potraw. Wbrew pozorom nie służy ona wyłącznie do przygotowywania mięs. To także świetny przyrząd dla wielbicieli wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest mnóstwo, a wszystko wiąże się z indywidualnymi upodobaniami.
Użytkownikami wędzarni Gros są:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Na czym polega wędzenie?
Zanim dokonamy wyboru odpowiedniego urządzenia należy szczegółowo zgłębić, co to jest wędzenie. Jest to omiatanie dymem artykułów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia wykorzystywany jest uwodniony dym-aerozol.
Można wyróżnić dwie odmiany wędzenia:
- Wędzenie zimne, które ma miejsce w temperaturze od 18 do 28°C. Przebiega ono kilka godzin, a dokładny czas zależy od rodzaju przyszykowanego produktu. W trakcie preparowania wykorzystywany jest rzadki dym. Najważniejszym zamierzeniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Kluczowe jest , aby przebiegało bez utraty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które odbywa w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Preparacja rozgrywa się w bardzo krótkim czasie. Trwa ona od kilkunastu minut do jednej godziny. W czasie wędzenia na gorąco używany jest gęsty dym. W tym przypadku dąży się do przedłużenia trwałości produktu, a także zachowania jego smaku, kolorytu, czy też aromatu. Może tutaj dojść jednak do większych ubytków wagowych.
Warto mieć świadomość, że wędzenie odbywa się również z występowaniem pary. Dzięki niej wyrób jest koloryzowany. Przebieg procesu jest uzależniony od tego, jak bardzo mokra jest mieszanka omiatająca wyrób. Należy pamiętać jednakże o tym, że duża wilgotność może doprowadzić do zmatowienia, a także poszarzenia, wyrobu, co nie jest zjawiskiem pożądanym.
Jak wybrać optymalną wędzarnie w Kutnie?
Przed zakupem wędzarni ogrodowej w Kutnie powinno się przede wszystkim określić, jak będziemy ją użytkować.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze powinno się sobie uświadomić, że Kutno to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe są mniej zaawansowane, niż maszyny wykorzystywane w innych tego typu firmachw Kutnie. Z tej przyczyny nadaje się do domowego użytku, gdzie nie musimy mieć tak wysokiej wydajności. Wybierając wędzarnie odpowiednią dla siebie należy przede wszystkim zwrócić uwagę na parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Nie bez znaczenia jest oprócz tego wyposażenie dodatkowe, gdyż to one uzależnia komfort eksploatacji.
Plusy używania wędzarni ogrodowej w Kutnie
W dzisiejszych czasach ciężko jest zakupić mięso, które nie ma konserwantów. Wszystkie zmiany powodują, że traci się swój wyjątkowy smak i aromat. Nowoczesne wędzarnie chcą przede wszystkim obniżenia kosztów i maksymalizacji zysków. Jest to najczęściej produkcja masowa, gdzie jakość nie ma znaczenia.
Właśnie dlatego warto posiadać prywatną wędzarnię ogrodową. Dzięki niej można całkowicie kontrolować proces przygotowywania produktów spożywczych. Zapewni nam to niezapomniany smak i aromat. Wszystkie wędzone artykuły są również dość drogie, więc przygotowując je samemu sporo zaoszczędzimy. Kupno urządzenia relatywnie szybko się nam zwróci.
