Wędzarnia ogrodowa to opcja dla smakoszy, którzy cenią sobie zwyczajowy, niepowtarzalny i wyrazisty smak jedzenia. Wbrew pozorom nie jest przeznaczona wyłącznie do wędzenia mięs. To także doskonały przyrząd dla wielbicieli wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest mnóstwo, a wszystko wiąże się z indywidualnymi upodobaniami.
Wędzarnie Gros polecamy dla:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Z czym wiąże się wędzenie?
Zanim dobierzemy odpowiednie urządzenie trzeba szczegółowo zgłębić, czym jest wędzenie. Jest to nic innego, jak omiatanie dymem różnych artykułów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia zastosowany jest uwodniony dym-aerozol.
Można wyróżnić dwie podstawowe odmiany wędzenia:
- Wędzenie zimne, które zachodzi w temperaturze od 18 do 28°C. Przebiega ono od kilku do kilkunastu godzin, a czas zależy od typu przyszykowanego produktu. W trakcie obróbki używany jest rzadki dym. Najważniejszym zamierzeniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Ważne jest , aby przebiegało bez straty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które przebiega w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Obróbka rozgrywa się w bardzo krótkim czasie. Przebiega ona zwykle do jednej godziny. Podczas wędzenia na gorąco używany jest gęsty dym. W tym przypadku dąży się do przedłużenia trwałości produktu, a także zachowania jego smaku, kolorytu, czy też aromatu. Może tutaj dojść jednak do większych ubytków wagowych.
Warto wiedzieć, że wędzenie odbywa się również z udziałem pary. To właśnie dzięki niej produkt jest koloryzowany. Czas procesu jest uzależniony od tego, jak wilgotna jest mieszanka omiatająca wędzony wyrób. Pamiętajmy jednakże o tym, że duża wilgotność może doprowadzić do zmatowienia, a także poszarzenia, produktu, co nie jest zjawiskiem mile widzianym.
Jak wybrać odpowiednią wędzarnie w {mieście}?
Przed wyborem wędzarni ogrodowej w {mieście} trzeba przede wszystkim sprecyzować, jak często będziemy ją używać.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze trzeba sobie uzmysłowić, że Ogrodzieniec to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe nie są tak zaawansowane, jak maszyny wykorzystywane w innych tego typu przedsiębiorstwachw {mieście}. Z tej przyczyny jest on adekwatny wyłącznie do domowego użytku, gdzie nie potrzebujemy wysokiej wydajności. Wybierając wędzarnie odpowiednią dla siebie powinno się przede wszystkim zwrócić uwagę na parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Ważne jest oprócz tego wyposażenie dodatkowe, gdyż to one określa komfort eksploatacji.
Zalety posiadania wędzarni ogrodowej w Ogrodzieńcu
W aktualnych czasach ciężko jest zakupić mięso przygotowywane bez dużej ilości konserwantów. Wszelkie zmiany powodują, że traci się wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do zmniejszenia kosztów i maksymalizacji zysków. Często, jest to masówka, w której nie przejmują się jakością.
To jest największy powód dlaczego warto posiadać indywidualną wędzarnie elektryczne. To ona pozwala całkowicie kontrolować przygotowywanie produktów spożywczych. Dzięki temu uzyskamy niezapomniany smak i aromat. Wszystkie wędzone artykuły są również dość drogie, więc przygotowując je samodzielnie sporo zaoszczędzimy. Zakup urządzenia wędzarniczego relatywnie szybko nam się zwróci.
