Wędzarnia ogrodowa to opcja dla osób, które cenią sobie tradycyjny, unikalny i wyrazisty smak dań. Wbrew pozorom nie jest przeznaczona wyłącznie do przygotowywania mięs. To również doskonały przyrząd dla miłośników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest dużo, a wszystko wiąże się z indywidualnymi upodobaniami.
Użytkownikami wędzarni są:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Z czym wiąże się wędzenie?
Zanim dokonamy wyboru odpowiedniego urządzenia należy precyzyjnie zrozumieć, na czym polega wędzenie. Jest to omiatanie dymem produktów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie tym wykorzystywany jest uwodniony dym-aerozol.
Wyróżniamy dwie odmiany wędzenia:
- Wędzenie zimne, które przebiega w temperaturze od 18 do 28°C. Przebiega ono kilka godzin, a dokładny czas zależy od rodzaju przygotowywanego produktu. W trakcie preparowania używany jest rzadki dym. Najważniejszym zamysłem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Ważne jest jednak to, aby przebiegało bez straty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które przebiega w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Obróbka przebiega w krótkim czasie. Przebiega ona do jednej godziny. Podczas wędzenia na gorąco używany jest gęsty dym. W tym przypadku również dąży się do przedłużenia trwałości produktu, a także zachowania jego smaku, kolorytu, czy też aromatu. Możemy spodziewać się większych ubytków wagowych.
Warto zdawać sobie sprawę, że wędzenie może odbywać się także z udziałem pary. Dzięki niej wyrób jest koloryzowany. Czas tego procesu jest uzależniony od tego, jak bardzo wilgotna jest mieszanka omiatająca wędzony wyrób. Pamiętajmy jednak o tym, że zbyt duża wilgotność może przyczynić się do zmatowienia, a także poszarzenia, produktu, co nie jest zjawiskiem mile widzianym.
Jak wybrać odpowiednią wędzarnie w Gliwicach?
Przed zakupem wędzarni ogrodowej w Gliwicach trzeba przede wszystkim sprecyzować, jak będziemy ją użytkować.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze trzeba sobie uzmysłowić, że Gliwice to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe nie są tak zaawansowane, jak maszyny stosowane w innych tego typu przedsiębiorstwachw Gliwicach. Z tego względu jest on odpowiedni do domowego użytku, gdzie nie potrzebujemy wysokiej efektywności. Wybierając wędzarnie odpowiednią dla siebie trzeba przede wszystkim sprawdzić parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Ważne jest oprócz tego wyposażenie dodatkowe, gdyż to one określa komfort użytkowania.
Plusy używania wędzarni ogrodowej w Gliwicach
W aktualnych czasach ciężko jest trafić na mięso, które nie ma konserwantów. Wszystkie dodatki modyfikacje sprawiają, że jedzenie traci swój wyjątkowy smak i aromat. Nowoczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do obniżenia kosztów i zwiększenia przychodów. Jest to najczęściej masówka, gdzie jakość nie ma znaczenia.
To jest najważniejszy powód dlaczego warto posiadać własną wędzarnie elektryczne. To ona pozwala całkowicie kontrolować przygotowywanie produktów spożywczych. Zapewni nam to niezapomniany smak oraz aromat. Wędzone artykuły są również dość drogie, więc wędząc je samemu bardzo dużo zaoszczędzimy. Kupno urządzenia wędzarniczego relatywnie szybko się nam zwróci.
