Wędzarnia ogrodowa to idealna alternatywa dla osób, które lubią zwyczajowy, unikatowy i wyrazisty smak potraw. Wbrew pozorom nie służy ona wyłącznie do wędzenia mięs. To również świetny przyrząd dla zwolenników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest cały szereg, a wszystko zależy od indywidualnych upodobań.
Nasze wędzarnie Gros są stworzone dla:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Z czym wiąże się wędzenie?
Zanim wybierzemy odpowiednie urządzenie trzeba szczegółowo poznać, czym jest wędzenie. Jest to nic innego, jak omiatanie dymem artykułów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie tym zastosowany jest uwodniony dym-aerozol.
Wyróżniamy dwa warianty wędzenia:
- Wędzenie zimne, które odbywa się w temperaturze od 18 do 28°C. Trwa ono kilka godzin, a czas zależy od rodzaju przyszykowanego produktu. Podczas obróbki wykorzystywany jest rzadki dym. Najważniejszym zadaniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Ważne jest , aby odbywało się to bez redukcji masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które przebiega w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Obróbka rozgrywa się w krótkim czasie. Przebiega ona zwykle do jednej godziny. W trakcie wędzenia na gorąco stosowany jest gęsty dym. W tym przypadku chcemy przedłużyć trwałość produktu, a także zachować jego smak, koloryt, czy też aromat. Możemy spodziewać się większych ubytków wagowych.
Warto wiedzieć, że wędzenie może odbywać się również z występowaniem pary. To właśnie dzięki niej wyrób jest koloryzowany. Tempo tego procesu jest uzależnione od tego, jak bardzo wilgotna jest mieszanka omiatająca wyrób. Pamiętajmy jednak o tym, że duża wilgotność może spowodować zmatowienie, a także poszarzenie, produktu, co nie jest zjawiskiem mile widzianym.
Jak wybrać optymalną wędzarnie w {mieście}?
Przed wyborem wędzarni ogrodowej w {mieście} powinno się przede wszystkim ustalić, jak często będziemy ją użytkować.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze powinno się sobie uzmysłowić, że Częstochowa to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe nie są tak zaawansowane, jak sprzęt stosowany w różnego rodzaju przedsiębiorstwachw {mieście}. Z tego powodu jest on w sam raz wyłącznie do domowego użytku, gdzie nie musimy mieć wysokiej zdolności produkcyjnej. Wyszukując urządzenie odpowiednie dla siebie trzeba przede wszystkim zwrócić uwagę na parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Ważne jest oprócz tego wyposażenie dodatkowe, gdyż to one uzależnia wygodę użytkowania.
Zalety posiadania wędzarni ogrodowej w Częstochowie
W dzisiejszych czasach ciężko jest trafić na mięso przygotowywane bez konserwantów. Wszystkie dodatki zmiany powodują, że jedzenie traciswój swój wyjątkowy smak i aromat. Nowoczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do zmniejszenia kosztów i zwiększenia zysków. Często, jest to produkcja masowa, w której jakość nie znajduje się na pierwszym miejscu.
Właśnie dlatego warto posiadać własną wędzarnie elektryczne. Dzięki niej można całkowicie kontrolować przygotowywanie produktów spożywczych. Dzięki temu uzyskamy niepowtarzalny smak oraz aromat. Wędzone artykuły są również dość drogie, więc wędząc je samodzielnie bardzo dużo zaoszczędzimy. Zakup wędzarni relatywnie szybko nam się zwróci.
