Wędzarnia ogrodowa to idealny wariant dla osób, które szanują zwyczajowy, unikatowy i wyrazisty smak potraw. Wbrew pozorom nie służy ona wyłącznie do przygotowywania mięs. To również doskonały przyrząd dla miłośników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest co niemiara, a wszystko wiąże się z indywidualnymi upodobaniami.
Wędzarnie polecamy dla:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Na czym polega wędzenie?
Zanim dobierzemy odpowiednie urządzenie należy dokładnie zgłębić, czym jest wędzenie. Jest to omiatanie dymem różnych produktów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia wykorzystywany jest uwodniony dym-aerozol.
Wyróżniamy dwie odmiany wędzenia:
- Wędzenie zimne, które przebiega w temperaturze od 18 do 28°C. Przebiega ono od kilku do kilkunastu godzin, a dokładny czas zależy od wariantu przyszykowanego produktu. Podczas preparowania wykorzystywany jest rzadki dym. Najważniejszym zamysłem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Ważne jest jednak to, aby przebiegało bez utraty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które odbywa w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Obróbka odbywa się w krótkim czasie. Trwa ona od kilkunastu minut do jednej godziny. Podczas wędzenia na gorąco wykorzystywany jest gęsty dym. W tym przypadku chcemy przedłużyć trwałość produktu, a także zachować jego smak, koloryt, czy też aromat. Może dojść do większych ubytków wagowych.
Warto wiedzieć, że wędzenie odbywa się także z obecnością pary. To właśnie dzięki niej produkt jest koloryzowany. Tempo tego procesu jest uzależnione od tego, jak bardzo wilgotna jest mieszanka omiatająca wędzony wyrób. Pamiętajmy jednak o tym, że duża wilgotność może doprowadzić do zmatowienia, a także poszarzenia, produktu, co nie jest zjawiskiem mile widzianym.
Jak wybrać optymalną wędzarnie w Ustroniu?
Przed wyborem wędzarni ogrodowej w Ustroniu trzeba przede wszystkim ustalić, jak często będziemy ją używać.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze trzeba sobie uzmysłowić, że Ustroń to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe są mniej zaawansowane, niż sprzęt wykorzystywany w innych tego rodzaju przedsiębiorstwachw Ustroniu. Z tego powodu nadaje się do domowego użytku, gdzie nie potrzebujemy wysokiej wydajności. Wyszukując wędzarnie odpowiednią dla siebie należy przede wszystkim zwrócić uwagę na parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Nie bez znaczenia jest oprócz tego wyposażenie dodatkowe, gdyż to one określa komfort użytkowania.
Zalety używania wędzarni ogrodowej w Ustroniu
W aktualnych czasach ciężko jest zakupić mięso przygotowywane bez konserwantów. Wszystkie dodatki modyfikacje sprawiają, że jedzenie traci swój wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie chcą przede wszystkim obniżenia kosztów i zwiększenia zysków. Często, jest to masówka, w której jakość nie ma znaczenia.
Właśnie dlatego warto posiadać prywatną wędzarnię ogrodową. Dzięki niej można całkowicie kontrolować przygotowywanie produktów spożywczych. Dzięki temu uzyskamy niezapomniany smak oraz aromat. Wszystkie wędzone artykuły są również dość drogie, więc przygotowując je samemu bardzo dużo zaoszczędzimy. Zakup wędzarni relatywnie szybko nam się zwróci.
