Wędzarnia ogrodowa to znakomita alternatywa dla osób, które lubią zwyczajowy, unikatowy i wyrazisty smak dań. Wbrew pozorom nie służy ona wyłącznie do przygotowywania mięs. To także znakomite urządzenie dla miłośników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest cały szereg, a wszystko wiąże się z indywidualnymi upodobaniami.
Użytkownikami wędzarni elektrycznych są:
SKLEPów, MARKETów
Kół ŁOWIECKIch
AGROTURYSTYK
SZKół
LABORATORIów
CATERINGów
GARMAŻERNI
BARów, STOŁÓWek
RESTAURACJi
AMATORów WĘDZENIA
PRZYDOMOWych WĘDZARNIE
ZAKŁADów WĘDZARNICZych
Z czym wiąże się wędzenie w wędzarni elektrycznej?
Zanim dokonamy wyboru odpowiedniego urządzenia należy dokładnie zgłębić, na czym polega wędzenie. Jest to omiatanie dymem różnych artykułów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia wykorzystywany jest uwodniony dym-aerozol.
Można wyróżnić dwa podstawowe warianty wędzenia:
- Wędzenie zimne, które przebiega w temperaturze od 18 do 28°C. Trwa ono od kilku do kilkunastu godzin, a czas zależy od typu przyszykowanego produktu. W trakcie obróbki zastosowany jest rzadki dym. Najważniejszym zadaniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Ważne jest jednak to, aby odbywało się to bez redukcji masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które odbywa w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Obróbka rozgrywa się w bardzo krótkim czasie. Przebiega ona zwykle do jednej godziny. Podczas wędzenia na gorąco stosowany jest gęsty dym. W tym przypadku chcemy przedłużyć trwałość produktu, a także zachować jego smak, koloryt, czy też aromat. Możemy spodziewać się większych ubytków wagowych.
Warto wiedzieć, że wędzenie może odbywać się także z występowaniem pary. To właśnie dzięki niej produkt jest koloryzowany. Tempo procesu jest uzależnione od tego, jak mokra jest mieszanka omiatająca wyrób. Pamiętajmy jednakże o tym, że zbyt duża wilgotność może spowodować zmatowienie, a także poszarzenie, produktu, co nie jest zjawiskiem mile widzianym.
Jak wybrać optymalną wędzarnie w Mszanie Dolnej?
Przed wyborem wędzarni ogrodowej w Mszanie Dolnej trzeba przede wszystkim sprecyzować, jak często będziemy ją wykorzystywać.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze trzeba sobie uświadomić, że Mszana Dolna to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe są mniej zaawansowane, niż maszyny wykorzystywane w różnego rodzaju firmachw Mszanie Dolnej. Z tego powodu jest on odpowiedni wyłącznie do domowego użytku, gdzie nie musimy mieć wysokiej efektywności. Dobierając urządzenie odpowiednie dla siebie trzeba przede wszystkim przejrzeć parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Nie bez znaczenia jest jeszcze wyposażenie dodatkowe, gdyż to one określa komfort użytkowania.
Plusy posiadania wędzarni elektrycznej domowej w Mszanie Dolnej
W dzisiejszych czasach ciężko jest zakupić mięso, które nie ma konserwantów. Wszystkie dodatki modyfikacje powodują, że traci się wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie chcą przede wszystkim zmniejszenia kosztów i maksymalizacji zysków. Często, jest to produkcja masowa, w której nie przejmują się jakością.
Właśnie dlatego warto posiadać indywidualną, małą wędzarnie elektryczne. To ona pozwala w pełni kontrolować proces przygotowywania produktów spożywczych. Dzięki temu uzyskamy niepowtarzalny smak oraz aromat. Wędzone artykuły są również dość drogie, więc wędząc je samemu bardzo dużo zaoszczędzimy. Zakup urządzenia szybko nam się zwróci.