Wędzarnia ogrodowa to idealna alternatywa dla ludzi, którzy szanują tradycyjny, unikalny i wyrazisty smak dań. Wbrew pozorom nie służy ona wyłącznie do preparowania mięs. To także znakomite urządzenie dla miłośników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest cały szereg, a wszystko zależy od indywidualnych upodobań.
Nasze wędzarnie Gros są stworzone dla:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Z czym wiąże się wędzenie?
Zanim dobierzemy odpowiednie urządzenie należy dokładnie zgłębić, co to jest wędzenie. Jest to nic innego, jak omiatanie dymem produktów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia używany jest uwodniony dym-aerozol.
Wyróżniamy dwie odmiany wędzenia:
- Wędzenie zimne, które zachodzi w temperaturze od 18 do 28°C. Trwa ono kilka godzin, a dokładny czas zależy od rodzaju przygotowywanego produktu. W trakcie preparowania używany jest rzadki dym. Głównym zadaniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Istotne jest , aby działo się to bez utraty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które rozgrywa się w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Obróbka przebiega w krótkim czasie. Trwa ona do jednej godziny. W czasie wędzenia na gorąco wykorzystywany jest gęsty dym. W tym przypadku chcemy przedłużyć trwałość produktu, a także zachować jego smak, koloryt, czy też aromat. Może tutaj dojść do większych ubytków wagowych.
Warto zdawać sobie sprawę, że wędzenie może odbywać się również z udziałem pary. Dzięki niej produkt jest koloryzowany. Czas tego procesu jest uzależniony od tego, jak bardzo wilgotna jest mieszanka omiatająca wyrób. Pamiętajmy jednak o tym, że duża wilgotność może doprowadzić do zmatowienia, a także poszarzenia, wyrobu, co nie jest zjawiskiem pożądanym.
Jak wybrać optymalną wędzarnie w Krynice-Zdroju?
Przed zakupem wędzarni ogrodowej w Krynice-Zdroju trzeba przede wszystkim określić, jak często będziemy ją użytkować.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze powinno się sobie uzmysłowić, że Krynica-Zdrój to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe są mniej zaawansowane, niż sprzęt używany w innych tego rodzaju przedsiębiorstwachw Krynice-Zdroju. Z tego powodu jest on adekwatny wyłącznie do domowego użytku, gdzie nie musimy mieć wysokiej zdolności produkcyjnej. Wyszukując urządzenie odpowiednie dla siebie powinno się przede wszystkim przejrzeć parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Ważne jest oprócz tego wyposażenie dodatkowe, gdyż to one warunkuje wygodę eksploatacji.
Zalety posiadania wędzarni ogrodowej w Krynice-Zdroju
W aktualnych czasach ciężko jest zakupić mięso, które nie ma konserwantów. Wszystkie modyfikacje powodują, że jedzenie traciswój swój wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do obniżenia kosztów i maksymalizacji zysków. Często, jest to masówka, gdzie jakość nie znajduje się na pierwszym miejscu.
To jest największy powód dlaczego warto posiadać prywatną wędzarnie elektryczne. Dzięki niej można całkowicie kontrolować proces przygotowywania produktów spożywczych. Dzięki temu uzyskamy niezapomniany smak i aromat. Wszystkie wędzone artykuły są dość kosztowne, więc przygotowując je samemu sporo zaoszczędzimy. Zakup wędzarni szybko nam się zwróci.
