Wędzarnia ogrodowa to doskonały wariant dla smakoszy, którzy cenią sobie zwyczajowy, oryginalny i wyrazisty smak potraw. Wbrew pozorom nie służy ona wyłącznie do preparowania mięs. To także świetne urządzenie dla wielbicieli wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest cały szereg, a wszystko wiąże się z indywidualnymi upodobaniami.
Nasze wędzarnie są stworzone dla:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Z czym wiąże się wędzenie?
Zanim dokonamy wyboru odpowiedniego urządzenia należy szczegółowo poznać, na czym polega wędzenie. Jest to nic innego, jak omiatanie dymem artykułów spożywczych (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia zastosowany jest uwodniony dym-aerozol.
Można wyróżnić dwie odmiany wędzenia:
- Wędzenie zimne, które zachodzi w temperaturze od 18 do 28°C. Trwa ono kilka godzin, a dokładny czas zależy od rodzaju przyszykowanego produktu. W czasie preparowania wykorzystywany jest rzadki dym. Głównym zamierzeniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Istotne jest , aby odbywało się to bez redukcji masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które odbywa w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Preparacja przebiega w bardzo krótkim czasie. Trwa ona zwykle od kilkunastu minut do jednej godziny. Podczas wędzenia na gorąco wykorzystywany jest gęsty dym. W tym przypadku dąży się do przedłużenia trwałości produktu, a także zachowania jego smaku, kolorytu, czy też aromatu. Może dojść jednak do większych ubytków wagowych.
Warto wiedzieć, że wędzenie może odbywać się także z występowaniem pary. To właśnie dzięki niej wyrób jest koloryzowany. Czas procesu jest uzależniony od tego, jak wilgotna jest mieszanka omiatająca wyrób. Należy pamiętać jednak o tym, że duża wilgotność może doprowadzić do zmatowienia, a także poszarzenia, produktu, co nie jest zjawiskiem mile widzianym.
Jak wybrać optymalną wędzarnie w Krynice-Zdroju?
Przed kupnem wędzarni ogrodowej w Krynice-Zdroju trzeba przede wszystkim ustalić, jak będziemy ją użytkować.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze należy sobie uzmysłowić, że Krynica-Zdrój to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe nie są tak zaawansowane, jak sprzęt wykorzystywany w różnego rodzaju przedsiębiorstwachw Krynice-Zdroju. Z tej przyczyny jest on odpowiedni do użytku domowego, gdzie nie musimy mieć wysokiej efektywności. Dobierając wędzarnie odpowiednią dla siebie należy przede wszystkim sprawdzić parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Ważne jest również wyposażenie dodatkowe, gdyż to one warunkuje komfort użytkowania.
Plusy posiadania wędzarni ogrodowej w Krynice-Zdroju
W aktualnych czasach ciężko jest trafić na mięso przygotowywane bez dużej ilości konserwantów. Wszystkie zmiany powodują, że jedzenie traciswój swój wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do zmniejszenia kosztów i maksymalizacji przychodów. Jest to najczęściej masówka, w której nie przejmują się smakiem.
Właśnie dlatego warto posiadać prywatną wędzarnię ogrodową. Dzięki niej można całkowicie kontrolować proces przygotowywania produktów spożywczych. Dzięki temu uzyskamy niepowtarzalny smak oraz aromat. Wędzone artykuły są dość kosztowne, więc wędząc je samodzielnie bardzo dużo zaoszczędzimy. Kupno urządzenia relatywnie szybko się nam zwróci.
