Wędzarnia ogrodowa to znakomity wariant dla smakoszy, którzy lubią zwyczajowy, oryginalny i wyrazisty smak dań. Wbrew pozorom nie służy ona wyłącznie do wędzenia mięs. To również idealny przyrząd dla wielbicieli wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest wiele, a wszystko wiąże się z indywidualnymi upodobaniami.
Zamów wędzarnie Gros do:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Na czym polega wędzenie?
Zanim dokonamy wyboru odpowiedniego urządzenia należy dogłębnie zrozumieć, czym jest wędzenie. Jest to nic innego, jak omiatanie dymem produktów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie tym zastosowany jest uwodniony dym-aerozol.
Można wyróżnić dwa warianty wędzenia:
- Wędzenie zimne, które odbywa się w temperaturze od 18 do 28°C. Przebiega ono kilka godzin, a czas zależy od rodzaju przyszykowanego produktu. W czasie obróbki zastosowany jest rzadki dym. Głównym zamierzeniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Ważne jest jednak to, aby działo się to bez straty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które odbywa w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Obróbka przebiega w krótkim czasie. Przebiega ona od kilkunastu minut do jednej godziny. Podczas wędzenia na gorąco używany jest gęsty dym. W tym przypadku chcemy przedłużyć trwałość produktu, a także zachować jego smak, koloryt, czy też aromat. Możemy spodziewać się większych ubytków wagowych.
Warto wiedzieć, że wędzenie odbywa się również z udziałem pary. To właśnie dzięki niej produkt jest koloryzowany. Tempo tego procesu jest uzależnione od tego, jak bardzo wilgotna jest mieszanka omiatająca wyrób. Pamiętajmy jednakże o tym, że zbyt duża wilgotność może przyczynić się do zmatowienia, a także poszarzenia, wyrobu, co nie jest zjawiskiem mile widzianym.
Jak wybrać optymalną wędzarnie w Inowrocławiu?
Przed wyborem wędzarni ogrodowej w Inowrocławiu trzeba przede wszystkim sprecyzować, jak często będziemy ją wykorzystywać.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze trzeba sobie uzmysłowić, że Inowrocław to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe nie są tak zaawansowane, jak sprzęt używany w innych tego rodzaju firmachw Inowrocławiu. Z tej przyczyny nadaje się do domowego użytku, gdzie nie potrzebujemy wysokiej zdolności produkcyjnej. Dobierając wędzarnie odpowiednią dla siebie należy przede wszystkim zwrócić uwagę na parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Ważne jest również wyposażenie dodatkowe, gdyż to one warunkuje komfort eksploatacji.
Zalety używania wędzarni ogrodowej w Inowrocławiu
W aktualnych czasach ciężko jest trafić na mięso, które nie ma konserwantów. Wszystkie dodatki modyfikacje powodują, że jedzenie traci swój wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie chcą przede wszystkim zmniejszenia kosztów i maksymalizacji zysków. Jest to najczęściej produkcja masowa, gdzie jakość nie ma znaczenia.
Właśnie dlatego warto posiadać prywatną wędzarnię ogrodową. Dzięki niej można w pełni kontrolować proces przygotowywania produktów spożywczych. Zapewni nam to niepowtarzalny smak i aromat. Wędzone artykuły są również dość drogie, więc wędząc je samodzielnie sporo zaoszczędzimy. Zakup wędzarni bardzo szybko nam się zwróci.
