Wędzarnia ogrodowa to opcja dla smakoszy, którzy szanują zwyczajowy, unikatowy i wyrazisty smak jedzenia. Wbrew pozorom nie służy ona wyłącznie do preparowania mięs. To także idealny przyrząd dla zwolenników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest mnóstwo, a wszystko zależy od indywidualnych upodobań.
Użytkownikami wędzarni są:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Na czym polega wędzenie?
Zanim dobierzemy odpowiednie urządzenie potrzebujemy dokładnie poznać, co to jest wędzenie. Jest to nic innego, jak omiatanie dymem artykułów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie tym używany jest uwodniony dym-aerozol.
Wyróżniamy dwie odmiany wędzenia:
- Wędzenie zimne, które ma miejsce w temperaturze od 18 do 28°C. Przebiega ono kilka godzin, a dokładny czas zależy od typu przygotowywanego produktu. Podczas obróbki wykorzystywany jest rzadki dym. Głównym zamysłem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Kluczowe jest , aby przebiegało bez straty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które przebiega w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Preparacja rozgrywa się w bardzo krótkim czasie. Trwa ona do jednej godziny. W czasie wędzenia na gorąco stosowany jest gęsty dym. W tym przypadku chcemy przedłużyć trwałość produktu, a także zachować jego smak, koloryt, czy też aromat. Możemy spodziewać się większych ubytków wagowych.
Warto zdawać sobie sprawę, że wędzenie może odbywać się również z udziałem pary. Dzięki niej wyrób jest koloryzowany. Przebieg tego procesu jest uzależniony od tego, jak bardzo mokra jest mieszanka omiatająca wędzony wyrób. Pamiętajmy jednakże o tym, że duża wilgotność może spowodować zmatowienie, a także poszarzenie, produktu, co nie jest zjawiskiem mile widzianym.
Jak wybrać odpowiednią wędzarnie w Żyrardowie?
Przed kupnem wędzarni ogrodowej w Żyrardowie należy przede wszystkim określić, jak będziemy ją używać.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze powinno się sobie uzmysłowić, że Żyrardów to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe nie są tak zaawansowane, jak sprzęt używany w różnego rodzaju przedsiębiorstwachw Żyrardowie. Z tej przyczyny nadaje się do domowego użytku, gdzie nie musimy mieć wysokiej efektywności. Wyszukując urządzenie odpowiednie dla siebie powinno się przede wszystkim przejrzeć parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Nie bez znaczenia jest jeszcze wyposażenie dodatkowe, gdyż to one warunkuje komfort eksploatacji.
Plusy używania wędzarni ogrodowej w Żyrardowie
W dzisiejszych czasach ciężko jest zakupić mięso przygotowywane bez konserwantów. Wszystkie dodatki modyfikacje sprawiają, że produkty spożywcze tracą swój wyjątkowy smak i aromat. Nowoczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do obniżenia kosztów i maksymalizacji przychodów. Jest to najczęściej produkcja masowa, gdzie jakość nie ma znaczenia.
To jest najważniejszy powód dlaczego warto posiadać indywidualną wędzarnię ogrodową. To ona pozwala w pełni kontrolować przygotowywanie produktów spożywczych. Dzięki temu uzyskamy niepowtarzalny smak oraz aromat. Wędzone artykuły są również dość drogie, więc wędząc je samemu bardzo dużo zaoszczędzimy. Kupno urządzenia wędzarniczego bardzo szybko się nam zwróci.
