Wędzarnia ogrodowa to opcja dla ludzi, którzy cenią sobie zwyczajowy, unikalny i wyrazisty smak potraw. Wbrew pozorom nie jest przeznaczona wyłącznie do wędzenia mięs. To także idealny przyrząd dla zwolenników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest mnóstwo, a wszystko zależy od indywidualnych upodobań.
Użytkownikami wędzarni Gros są:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Na czym polega wędzenie?
Zanim dobierzemy odpowiednie urządzenie trzeba precyzyjnie zrozumieć, czym jest wędzenie. Jest to omiatanie dymem różnych produktów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia wykorzystywany jest uwodniony dym-aerozol.
Wyróżniamy dwa podstawowe typy wędzenia:
- Wędzenie zimne, które odbywa się w temperaturze od 18 do 28°C. Przebiega ono od kilku do kilkunastu godzin, a czas zależy od rodzaju przygotowywanego produktu. W czasie preparowania wykorzystywany jest rzadki dym. Głównym zadaniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Kluczowe jest , aby działo się to bez straty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które rozgrywa się w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Preparacja odbywa się w krótkim czasie. Przebiega ona do jednej godziny. Podczas wędzenia na gorąco stosowany jest gęsty dym. W tym przypadku również dąży się do przedłużenia trwałości produktu, a także zachowania jego smaku, kolorytu, czy też aromatu. Możemy spodziewać się większych ubytków wagowych.
Warto zdawać sobie sprawę, że wędzenie może odbywać się również z występowaniem pary. To właśnie dzięki niej produkt jest koloryzowany. Czas tego procesu jest uzależniony od tego, jak bardzo mokra jest mieszanka omiatająca wędzony wyrób. Pamiętajmy jednak o tym, że duża wilgotność może przyczynić się do zmatowienia, a także poszarzenia, produktu, co nie jest zjawiskiem pożądanym.
Jak wybrać odpowiednią wędzarnie w Krzanowicach?
Przed zakupem wędzarni ogrodowej w Krzanowicach należy przede wszystkim ustalić, jak często będziemy ją użytkować.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze trzeba sobie uświadomić, że Krzanowice to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe nie są tak zaawansowane, jak sprzęt stosowany w różnego typu firmachw Krzanowicach. Z tego powodu jest on adekwatny wyłącznie do użytku domowego, gdzie nie musimy mieć tak wysokiej zdolności produkcyjnej. Wyszukując urządzenie odpowiednie dla siebie trzeba przede wszystkim przejrzeć parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Nie bez znaczenia jest jeszcze wyposażenie dodatkowe, gdyż to one określa komfort eksploatacji.
Plusy używania wędzarni ogrodowej w Krzanowicach
W dzisiejszych czasach ciężko jest trafić na mięso, które nie ma konserwantów. Wszystkie zmiany sprawiają, że jedzenie traci swój wyjątkowy smak i aromat. Nowoczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do zmniejszenia kosztów i zwiększenia zysków. Jest to najczęściej produkcja masowa, w której smak nie ma znaczenia.
To jest największy powód dlaczego warto posiadać własną wędzarnię ogrodową. To ona pozwala w pełni kontrolować przygotowywanie produktów spożywczych. Zapewni nam to niepowtarzalny smak oraz aromat. Wędzone artykuły są dość kosztowne, więc przygotowując je samemu bardzo dużo zaoszczędzimy. Kupno wędzarni bardzo szybko nam się zwróci.
