Wędzarnia ogrodowa to doskonały wariant dla osób, które szanują zwyczajowy, unikalny i wyrazisty smak dań. Wbrew pozorom nie jest przeznaczona wyłącznie do preparowania mięs. To również świetne urządzenie dla zwolenników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest wiele, a wszystko zależy od indywidualnych upodobań.
Użytkownikami wędzarni są:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Na czym polega wędzenie?
Zanim wybierzemy odpowiednie urządzenie trzeba dogłębnie zgłębić, na czym polega wędzenie. Jest to omiatanie dymem różnych produktów (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie wędzenia wykorzystywany jest uwodniony dym-aerozol.
Wyróżniamy dwa warianty wędzenia:
- Wędzenie zimne, które przebiega w temperaturze od 18 do 28°C. Trwa ono kilka godzin, a czas zależy od rodzaju przyszykowanego produktu. W trakcie obróbki wykorzystywany jest rzadki dym. Głównym zadaniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Kluczowe jest , aby przebiegało bez utraty masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które odbywa w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Preparacja rozgrywa się w bardzo krótkim czasie. Przebiega ona zwykle do jednej godziny. Podczas wędzenia na gorąco używany jest gęsty dym. W tym przypadku chcemy przedłużyć trwałość produktu, a także zachować jego smak, koloryt, czy też aromat. Może dojść do większych ubytków wagowych.
Warto wiedzieć, że wędzenie odbywa się także z obecnością pary. Dzięki niej wyrób jest koloryzowany. Czas tego procesu jest uzależniony od tego, jak mokra jest mieszanka omiatająca wędzony wyrób. Należy pamiętać jednak o tym, że duża wilgotność może przyczynić się do zmatowienia, a także poszarzenia, produktu, co nie jest zjawiskiem pożądanym.
Jak wybrać optymalną wędzarnie w Ełku?
Przed kupnem wędzarni ogrodowej w Ełku trzeba przede wszystkim sprecyzować, jak często będziemy ją używać.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze należy sobie uzmysłowić, że Ełk to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe nie są tak zaawansowane, jak maszyny stosowane w innych tego rodzaju przedsiębiorstwachw Ełku. Z tej przyczyny jest on w sam raz do domowego użytku, gdzie nie potrzebujemy wysokiej efektywności. Dobierając wędzarnie odpowiednią dla siebie należy przede wszystkim sprawdzić parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Ważne jest oprócz tego wyposażenie dodatkowe, gdyż to one warunkuje wygodę eksploatacji.
Zalety używania wędzarni ogrodowej w Ełku
W aktualnych czasach ciężko jest zakupić mięso przygotowywane bez konserwantów. Wszystkie modyfikacje powodują, że produkty spożywcze tracą swój wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie chcą przede wszystkim obniżenia kosztów i zwiększenia zysków. Często, jest to masówka, gdzie smak nie znajduje się na pierwszym miejscu.
To jest najważniejszy powód dlaczego warto posiadać prywatną wędzarnię ogrodową. To ona pozwala w pełni kontrolować proces przygotowywania produktów spożywczych. Zapewni nam to niezapomniany smak i aromat. Wszystkie wędzone artykuły są dość kosztowne, więc przygotowując je samodzielnie bardzo dużo zaoszczędzimy. Zakup wędzarni relatywnie szybko się nam zwróci.
