Wędzarnia ogrodowa to znakomita alternatywa dla osób, które cenią sobie tradycyjny, niepowtarzalny i wyrazisty smak dań. Wbrew pozorom nie jest przeznaczona wyłącznie do preparowania mięs. To również idealne urządzenie dla miłośników wędzonych ryb, serów, owoców, czy też warzyw. Możliwości jest co niemiara, a wszystko zależy od indywidualnych upodobań.
Wędzarnie polecamy dla:
KOŁA ŁOWIECKIE
AGROTURYSTYKA
SZKOŁY
LABORATORIA
CATERING
BARY, STOŁÓWKI
RESTAURACJE
AMATORZY WĘDZENIA
PRZYDOMOWE WĘDZARNIE
ZAKŁADY WĘDZARNICZE
Z czym wiąże się wędzenie?
Zanim dokonamy wyboru odpowiedniego urządzenia potrzebujemy dokładnie zgłębić, co to jest wędzenie. Jest to nic innego, jak omiatanie dymem różnych artykułów spożywczych (np. kiełbas, kawałków mięsa, drobiu, ryb, serów, owoców morza). W procesie tym zastosowany jest uwodniony dym-aerozol.
Wyróżniamy dwie odmiany wędzenia:
- Wędzenie zimne, które ma miejsce w temperaturze od 18 do 28°C. Przebiega ono od kilku do kilkunastu godzin, a dokładny czas zależy od rodzaju przygotowywanego produktu. Podczas preparowania używany jest rzadki dym. Najważniejszym zamierzeniem wędzenia zimnego jest wydłużenie trwałości artykułu spożywczego. Istotne jest jednak to, aby przebiegało bez redukcji masy, smaku, aromatu, czy też kolorytu.
- Wędzenie gorące, które odbywa w temperaturze od 28 do 80°C i więcej. Obróbka rozgrywa się w bardzo krótkim czasie. Trwa ona od kilkunastu minut do jednej godziny. Podczas wędzenia na gorąco stosowany jest gęsty dym. W tym przypadku dąży się do przedłużenia trwałości produktu, a także zachowania jego smaku, kolorytu, czy też aromatu. Możemy spodziewać się większych ubytków wagowych.
Warto zdawać sobie sprawę, że wędzenie może odbywać się także z obecnością pary. Dzięki niej wyrób jest koloryzowany. Tempo procesu jest uzależnione od tego, jak bardzo wilgotna jest mieszanka omiatająca wyrób. Należy pamiętać jednakże o tym, że zbyt duża wilgotność może doprowadzić do zmatowienia, a także poszarzenia, produktu, co nie jest zjawiskiem pożądanym.
Jak wybrać odpowiednią wędzarnie w Czeladzi?
Przed wyborem wędzarni ogrodowej w Czeladzi powinno się przede wszystkim określić, jak często będziemy ją użytkować.
Czy będzie ona służyła nam okazyjnie, czy sprzęt będzie wykorzystywany kilka razy w tygodniu?
Czy będziemy wędzić produkty wyłącznie dla siebie?
Czy poszukujemy sprzętu do celów zarobkowych?
Po pierwsze trzeba sobie uświadomić, że Czeladź to świetne miejsce, a wędzarnie ogrodowe są mniej zaawansowane, niż sprzęt używany w różnego rodzaju przedsiębiorstwachw Czeladzi. Z tej przyczyny jest on odpowiedni wyłącznie do domowego użytku, gdzie nie potrzebujemy wysokiej wydajności. Wyszukując wędzarnie odpowiednią dla siebie należy przede wszystkim przejrzeć parametry, czyli np. rozmiar sprzętu, pojemność wsadu, tempo wędzenia konkretnych produktów. Nie bez znaczenia jest również wyposażenie dodatkowe, gdyż to one uzależnia wygodę eksploatacji.
Plusy używania wędzarni ogrodowej w Czeladzi
W dzisiejszych czasach ciężko jest trafić na mięso, które nie ma dużej ilości konserwantów. Wszystkie dodatki zmiany sprawiają, że traci się wyjątkowy smak i aromat. Współczesne wędzarnie dążą przede wszystkim do obniżenia kosztów i maksymalizacji zysków. Często, jest to produkcja masowa, w której smak nie ma znaczenia.
To jest najważniejszy powód dlaczego warto posiadać własną wędzarnię ogrodową. To ona pozwala w pełni kontrolować przygotowywanie produktów spożywczych. Zapewni nam to niepowtarzalny smak i aromat. Wędzone artykuły są dość kosztowne, więc przygotowując je samodzielnie sporo zaoszczędzimy. Kupno wędzarni bardzo szybko nam się zwróci.
