Fumoir gastronomique Small Smoker 4
Dimensions extérieures:
- largeur (devant) 100 cm
- profondeur (côté) 60 cm
- hauteur 170 cm
Dimensions intérieures – espace de travail :
- largeur (passage de porte) 55 cm
- profondeur 50 cm
- hauteur (espacement de la porte) 66 cm
Nombre d’étagères : 5
Capacité en litres : 180 l
Capacité en kilogrammes : 20 kg
Système de fumage : fumée ou fumée hydratée
Pouvoir:
- tension 230V
- puissance de chauffage 2800 W
- puissance du réchauffeur du générateur de vapeur 2000W
- puissance totale installée 5000 W
Matériel : acier inoxydable résistant aux acides
Fonctions disponibles :
- séchage
- fumer à froid
- fumer à chaud
- fumer à la vapeur
- brasser
- cuisson jusqu’à 150 degrés C.
- pasteurisation à air chaud
- pasteurisation à la vapeur
- lavage de mains
Contrôle manuel
Équipement:
- capteur de température dans le fumoir
- affichage numérique de la température de consigne et réelle dans le fumoir
- capteur de température à aiguille dans le produit
- affichage numérique de la température dans le produit
- compresseur
- régulateur de densité de fumée
- chauffage 2800W
- couvercle de radiateur perforé
- générateur de vapeur avec réchauffeur 2000 W / 230 V
- générateur de fumée pour fumer à froid et à chaud avec :
– grille
– cendrier - cheminée avec un registre et un toit d’un diamètre de 100 mm
- deux registres d’air frais
- vidange au sol avec tuyau de descente et vanne à boisseau sphérique
- isolation thermique des murs d’une épaisseur de 30 mm
- cadre en acier inoxydable hauteur 40 cm
- porte en verre trempé
- joints de porte en silicone
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