Four combi-vapeur avec fonction fumage MH6GN
Dimensions extérieures:
- largeur 90cm
- profondeur 100cm
- hauteur 90cm
Dimensions intérieures :
- largeur 55cm
- profondeur 45cm
- hauteur 62cm
Dimensions intérieures – espace de travail
- largeur (passage de porte) 70 cm
- profondeur 65 cm
- hauteur (dégagement de la porte) 143 cm
Nombre d’étagères : 6 pièces.
Capacité en litres : 150 l
Capacité en kilogrammes : 15 kg
Système de fumage : fumée hydratée
Pouvoir:
- tension 400V
- puissance de chauffage 7,5 kW
- puissance totale installée 8.5kW
Matériel : acier inoxydable résistant aux acides
Fonctions disponibles :
- séchage
- fumer avec de la fumée hydratée
- brasser
- Cuisson jusqu’à 220°C.
- cuisson avec humidification
- pasteurisation à air chaud
- pasteurisation à la vapeur
- pasteurisation à la vapeur
- lavage automatique
Contrôle informatique
Équipement:
- contrôleur programmable avec 39 mémoires de programme
- capteur de température dans le fumoir
- capteur de température à aiguille dans le produit
- thermocouple à trois voies
- compresseur
- régulateur d’humidification pendant la cuisson
- 6 radiateurs 1250W/230V chacun
- générateur de vapeur de pulvérisation
- système de fumage à fumée hydratée
- clapet de cheminée alimenté par un servomoteur d’un diamètre de 100mm
- volet d’air neuf alimenté par un servomoteur d’un diamètre de 80 mm
- système de lavage automatique
- système de refroidissement par eau pulvérisée
- porte avec deux vitres en verre trempé et collé
- joints en silicone
- Isolation thermique de 30 mm d’épaisseur
- cadre en acier inoxydable
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