Fumoir de magasin MV50
Dimensions extérieures:
- largeur (devant) 120 cm
- profondeur (côté) 95 cm
- hauteur (y compris la cheminée) 225 cm
Dimensions du chariot de fumage
- largeur (passage de porte) 70 cm
- profondeur 70 cm
- hauteur (encombrement de la porte) 86 cm
Nombre d’étagères sur le chariot : 6 pièces
Capacité en litres : 500
Capacité en kilogrammes : 50
Système de fumage : fumée ou fumée hydratée
Pouvoir:
- tension 400V
- puissance de chauffage 15 kW
- puissance totale installée 18 kW
Matériel : acier inoxydable résistant aux acides
Fonctions disponibles :
- séchage
- fumer à froid
- fumer à chaud
- fumer à la vapeur
- fumer avec de la fumée hydratée – facultatif
- brasser
- cuisson jusqu’à 200 degrés Celsius
- pasteurisation à air chaud
- pasteurisation à la vapeur
- refroidissement par eau de pulvérisation – 2 buses
- lavage automatique des injecteurs
Contrôle informatique
Équipement:
- contrôleur programmable avec 39 mémoires de programme
- capteur de température dans le fumoir
- capteur de température à aiguille dans le produit
- thermocouple à trois voies
- 6 radiateurs de 2400 W / 230 V
- générateur de vapeur de pulvérisation
- régulateur d’humidification pendant l’infusion
- générateur de fumée pour fumer à froid et à chaud avec :
– réchauffeur pour initier la lueur 600 W / 230 V
– grille
– cendrier - système de fumage à fumée hydratée – en option
- compresseur
- régulateur de densité de fumée
- registre de cheminée alimenté par un servomoteur d’un diamètre de 130 mm
- volet d’air neuf alimenté par un servomoteur d’un diamètre de 100 mm
- vidange depuis le sol avec une électrovanne de vidange
- système de lavage des injecteurs
- système de refroidissement par eau de pulvérisation – 2 buses
- porte avec verre de sécurité
- joints de porte en silicone
- isolation thermique des murs d’une épaisseur de 40 mm
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