na stoiska sprzedaży wędlin i ryb polecamy wędzarnie z systemem wędzenia aerozolem czyli uwodnionym ekstraktem naturalnego dymu gdyż :
nie generuje on zagrożeń pożarowychpozwala na prawie bezobsługową pracę wędzarni
wyroby nie zawierają rakotwórczych benzopirenów
emisja dymu do atmosfery jest znacznie mniejsza niż przy wędzeniu dymem
łatwość zachowania czystości wokół wędzarni
do zadań pracownic obsługujących stoiska sprzedaży należą jedynie:
załadunek wyrobówwybór i uruchomienie programu
rozładunek wyrobów
okresowe głównie automatyczne mycie wędzarni
